Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pez espada 500 gramos tomate frito 2 cucharadas pimentón dulce 1/2 cucharada ajo 1 unidad azúcar 1/2 cucharada cominos molidos al gusto aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto vinagre 1/2 cucharada
Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, colocarlo en una fuente de loza o cristal.
Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con sal y los cominos. Incorporarle el tomate frito, una cucharada de aceite, el pimentón, el vinagre, el azúcar y 1/2 taza de agua. Mezclar bien y verter sobre el pescado.
Tapar y dejar en el frigorífico durante 30 minutos.
Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente, escurrir los filetes de pescado del adobo y hacerlos vuelta y vuelta, un par de minutos.
Verter el adobo por encima, cocer unos 3 minutos a fuego vivo y servir acompañados con patatitas al vapor o al gusto
