Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pez espada 750 gramos vinagre 3 cucharadas diente de ajo 3 unidades laurel 1 hoja patata cocida mediana 4 unidades tomate maduro 1 unidad sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Trocear el pez espada en porciones. Colocarlo en un recipiente y añadir los ajos
pelados y picados, el laurel troceado, la sal y la pimienta. Mezclar todo, regar con el vinagre e incorporar el tomate, previamente pelado y picado, dejándolo reposar tapado durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de reposo del pescado, enharinarlo y freírlo en
abundante aceite caliente, dejándolo escurrir en papel absorbente.
Retirar el aceite de la sartén, dejando unas 2 cucharadas. Verter en ella el pescado
y cocerlo 5 minutos para que reduzca un poco. Pelar y cortar las patatas en rodajas.
Colocarlas en una fuente y poner sobre ellas el pescado. Regar con la salsa y
espolvorear con el perejil.
