Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pez espada 500 gramos cebolla 1 unidad ajo 1 unidad vino blanco 2 cucharadas vinagre 1 cucharada caldo 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas azafrán 8 hebras harina 30 gramos perejil al gusto sal al gusto
Receta:
En la preparación de esta receta, y con el fin de darle un acabado perfecto, se utiliza la cocina para fritura tradicional y el microondas para la cocción final. Lavar el pescado, cortarlo en filetitos y secarlo ligeramente. Enharinar el pez espada y freírlo en una sartén con aceite bien caliente. Extraer y reservar al calor.Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con sal, el azafrán y un buen manojito de perejil. Retirar el aceite de la sartén dejando unas 3 cucharadas y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el majado diluído con el vino y el vinagre y mezclar bien. Disponer los filetes de pescado en una cazuela de baroo y cubrir con el sofrito. Rectificar la sazón y llevar al microondas, y cocinar 2 minutos en la máxima potencia. Servir inmediatamente.
