Pestiños

Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo: 1 hora 30 minutos
Origen: Andalucía
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional

harina 500 gramos canela en polvo 1 cucharada ralladura de limón 1 cucharada vino blanco 1/2 taza ajonjolí 1 cucharada aníses 1 cucharada sal al gusto piel de naranja 1 unidad miel 1 taza aceite de oliva 2 tazas

Calentar el aceite en una sartén y añadir la cáscara de naranja, el ajonjolí y los
anises; freír todo a fuego lento durante media hora, hasta que el aceite haya tomado
bien el sabor. Dejarlo enfriar y colarlo.


Poner la harina en un cuenco y hacer un hueco. Echar la ralladura de limón, dos
vasitos del aceite frito, el vino, un vasito de agua, sal y la canela; mezclar y amasar
hasta formar una pasta floja.

Enharinar un rodillo y estirar la masa hasta que tenga una capa de uno o dos
centímetros de espesor o trabajarla con los dedos. Cortarla en trozos estrechos y largos, y doblarlos. Calentar abundante aceite en una sartén y freírlos.
Poner la miel en un cazo y añadir medio vaso de agua; hervir durante diez minutos
a fuego lento hasta que se forme el almíbar. A continuación, bañar en él los
pestiños. Escurrirlos y ponerlos en una fuente.