Pestiños

Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo: 1 hora
Origen: Andalucía
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional

harina 500 gramos canela en polvo 1 cucharada ralladura de limón 1 cucharada miel 1 taza agua 1 taza ajonjolí 2 cucharadas matalahuga 1 cucharada piel de naranja 1 unidad vino blanco 1 taza sal al gusto aceite de oliva 2 tazas

Calentar el aceite en una sartén y añadir la cáscara de naranja, el ajonjoli y los anises; freír todo a fuego lento durante media hora, hasta que el aceite haya tomado bien el sabor. Dejarlo enfriar y colarlo .

Poner la harina en un cuenco y hacer un hueco. Echar la ralladura de limón, la canela, el vino, el agua, y sal; mezclar y amasar hasta formar una pasta compacta, que se traslada a otra superficie ligeramente enharinada. Enharinar un rodillo y estirar la masa hasta que tenga una capa de uno o dos centímetros de espesor. Cortarla en trozos estrechos y largos. Doblarlos y freírlos en una sartén con el aceite aromátizado, a temperatura media-alta, para que no queden crudos por dentro.

Poner la miel en un cazo y añadir medio vaso de agua; hervir durante diez minutos a fuego lento hasta que se forme el almíbar. A continuación, bañar en él los pestiños. Escurrirlos y ponerlos en una fuente. Servir frios.