Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
merluza 700 gramos tomate 350 gramos gamba 250 gramos calamares 250 gramos sepia 150 gramos caldo de pescado 2 tazas ajo 3 unidades pan 4 rebanadas aceite de oliva 4 cucharadas harina 1 cucharada perejil al gusto sal al gusto pimienta molida
Receta:
Pelar los ajos. Lavar los tomates y trocearlos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajos picados y los tomates durante 15 minutos. Limpiar los calamares y la sepia, lavarlos muy bien y partirlos en trocitos.
Lavar la merluza. Lavar las gambas. Incorporar al sofrito anterior las 4 rodajas de merluza, las gambas y los trozos de calamares y de sepia. Cubrir con suficiente caldo como para cubrir todos los ingredientes de la cazuela.
Disolver 1 cucharada de harina en un poco de caldo de pescado y agregarlo. Agregar perejil picado al gusto. Sazonar con sal y pimienta; cocer a fuego moderado sin tapar la cazuela.
Mientras se está haciendo el pescado freír las rebanadas de pan hasta que se doren en aceite caliente y colocarlas en una fuente. En el momento en que esté hecho el pescado, ponerlo sobre el pan y servir.
