Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Costa rica Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
corvina 600 gramos diente de ajo 6 unidades tomate 1 unidad cebolla mediana 1 unidad cilantro 1 ramillete vino blanco 1 taza aceite 5 cucharadas puerro 250 gramos fríjoles negros cocidos 400 gramos nata líquida 1 taza sal al gusto pimienta m
Receta:
Lavar los filetes de pescado y escurrirlos muy bien. Colocarlos en una fuente refractaria, salpimentarlos y espolvorearlos con la mitad de los dientes de ajo machacados.Pelar y picar la cebolla, el tomate y el cilantro. Cubrir el pescado con esta picada y regar con la mitad del vino. Calentar el horno y cocinar el pescado a media potencia unos 10 minutos. Pasar los frijoles por el pasapurés. Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos restantes picados y los puerros, previamente pelados, lavados y picados. Cuando todo esté transparente, incorporar el puré de fríjoles y revolver. Regar con la nata y el vino restante, salpimentar y cocer moviendo con una cuchara de madera hasta que se despegue de las paredes de la sartén, unos 10 minutos. Servir el pescado acompañado con la salsa y con maíz cocido, u otra guarnición a su gusto.
