Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pescadilla 1 kilo mantequilla 50 gramos vino blanco 1/2 taza cebolla mediana 1 unidad ajo 2 dientes aceite de oliva 3 cucharadas harina 1 cucharada pan rallado 2 cucharadas perejil 1 ramita pimienta negra en grano 8 unidades sal al gusto
Receta:
Limpiar la pescadilla, cortarla en rodajas, lavar y repartir en 4 cazuelitas de barro untadas con aceite. Colocar los recortes de la pescadilla lavados en una cazuela con 1/2 litro de agua.Agregar la cebolla y los dientes de ajo pelados y troceados, una rama de perejil, 6-8 granos de pimienta y sal. Colocar la cazuela al fuego y hervir todo durante 1/2 hora. Colar el caldo y reservar.Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén, añadir una cucharada de harina, dorar y agregar el caldo y el vino. Hervir removiendo hasta que espese y rectificar la sazón, si fuese necesario.Verter la salsa sobre las pescadillas, espolvorear el pan rallado y el perejil picado, rociar con el resto de la mantequilla derretida e introducir las cazuelitas en el horno ya caliente. Gratinar 15 minutos y servir adornado con espárragos y tomates.
