Limpiar los champiñones y lavarlos; dejarlos escurrir bien, cortarlos en láminas y colocarlos en un cazo con media cucharada de mantequilla, el zumo de limón y 2 cucharadas soperas de agua. Cocer a fuego suave 10 minutos; colar y reservar el jugo de los champiñones. Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Colocar la pescadilla, abierta y sin espina, en una fuente refractaria engrasada con mantequilla. Salpimentar y cocer en el horno, precalentado a potencia media-alta (180ºC) durante 8-10 minutos. Calentar la mantequilla restante en otra sartén y rehogar la cebolla picada a fuego lento. Añadir la harina, el vino y el jugo de los champiñones, así como todo lo que hubiese soltado el pescado. Salpimentar y cocer a fuego lento 5 minutos, sin parar de remover para que no se formen grumos. Incorporar a esta salsa los champiñones y cubrir con ella la pescadilla. Calentar ligeramente en el horno y servir inmediatamente.
