Pescada a la andaluza

pescada a la andaluza
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pescadilla 1 kilo aceite de oliva 3 cucharadas tomate 500 gramos cebolla grande 1 unidad pimiento rojo 300 gramos laurel 2 hojas agua 1/2 taza alcaparra 2 cucharadas vinagre 2 cucharadas aceituna verde 150 gramos diente de ajo 1 unidad sal al


Receta:
Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente y cortarlo en rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar los tomates, los pimientos y secarlos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y agregar los tomates enteros, la cebolla, los pimientos, el laurel, el agua, las alcaparras, el vinagre y las aceitunas. Sazonar, revolver todo bien y rehogar a fuego muy lento durante 45 minutos.

Calentar abundante aceite en un sartén y freír el ajo hasta que esté dorado y el aceite tome su sabor. Retirarlo con una espumadera.

Salar las rodajas de pescado y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados.

Colocar el pescado en una fuente, verter la salsa por encima y servirlo bien caliente.


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