Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cerdo 4 kilos cebolla grande 2 unidades pimiento rojo 1 unidad vino dulce 1/2 litro canela en polvo 1 cucharadita clavo de olor en polvo 1/2 cucharadita mejorana 1/2 cucharadita salsa inglesa 2 cucharadas laurel 2 hojas tomillo 1/2 cu
Receta:
Lavar la pierna y secarla con papel absorbente. Rallar las cebollas, picar el pimiento y mezclarlo con las especias y las hierbas aromáticas, la salsa inglesa y el vino; mezclarlo bien y verter sobre la pierna, dejándolo macerar 24 horas en el frigorífico.Calentar el horno a temperatura media, colocar la pierna en una fuente refractaria con el adobo y sazonar; cuando esté dorada, taparla con papel de aluminio y bajar la temperatura. Rociar de vez en cuando con los jugos que suelta y si es necesario, añadir más vino. Tardará en total unas 6 horas. Triturar todo lo que quede en la fuente y pasarlo por el chino para obtener una salsa fina.Cuando esté la carne lista, barnizarla con miel para que quede brillante. Servir con su salsa y acompañar con patatas y ensalada.
