Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cerdo 3 kilos cerveza 2 tazas zumo natural de naranja 1 taza ají dulce 4 unidades cebolla grande 2 unidades tomate 1 unidad pimiento verde 1 unidad diente de ajo 4 unidades hierbas aromáticas 1 cucharada sal al gusto pimienta molida
Receta:
Pelar y rallar las cebollas. Picar los ajos muy menudos y triturar los ajíes. Pelar y picar el tomate y el pimiento. Triturar los ajíes, el azúcar, las cebollas, el tomate, el pimiento y los ajos, junto con las hierbas aromáticas. Salpimentar todo y licuar finamente. Pasar a un recipiente hondo, añadir el zumo de naranja y mezclar bien.Lavar la pierna de cerdo quitando toda la grasa que pueda tener y secar con papel absorbente. Con un tenedor, pinchar toda la superficie de la pierna, colocarla en una fuente honda y cubrir con el adobo, dándole vueltas para que se impregne bien.Regar con la cerveza y dejar marinar en el frigorífico durante 2 días, bañándolo con el adobo y dándole varias vueltas.Pasado este tiempo, cubrir con papel de aluminio e introducir en el horno precalentado a 165ºC durante 1 hora. Subir la temperatura a 180ºC y cocinar de 3 a 4 horas, rociándolo con la salsa de vez en cuando. Retirar del horno y dejar enfríar. Servir acompañado de la salsa y alguna guarinción a su gusto.
