Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 2 unidades zanahoria 250 gramos aceite de oliva 1 taza vino blanco 1/2 taza vinagre 1/2 taza laurel 2 hojas ajo 5 unidades canela en rama 1 ramita clavo de olor 1 unidad tomillo 1 ramita pimienta en grano 6 unidades sal al gusto
Receta:
Lavar las perdices bien por dentro y por fuera. Calentar el aceite en una sartén y dorar las perdices por todos lados. Mientras tanto, raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad a lo largo. Sacar las perdices del aceite, colocarlas en una cacerola con el aceite y el resto de los ingredientes. Cubrir con agua y cocer tapadas hasta que estén tiernas. Dejar enfriar las perdices dentro del escabeche.Deshuesar las perdices, quitarles la piel y trocear la carne. Colocar las perdices en una fuente de loza o vidrio con el escabeche. Se pueden servir frías o calientes.
