Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 1 1/4 kilo bacon 175 gramos zanahoria 300 gramos cebollita francesa 4 unidades salchicha fresca 100 gramos aceite de oliva 3 cucharadas pimienta negra molida al gusto caldo 2 tazas maicena 1 cucharada hierbas aromáticas 1 ramillete dien
Receta:
Partir las salchichas y pinchar la piel. Cortar el bacon en tiras. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y picar el ajo y las cebollas. Calentar el aceite en una cazuela al fuego. Añadir el bacon, y cuando esté dorado, agregar la cebolla, y las zanahorias, y rehogar durante 10 minutos. Agregar las salchichas, y continuar rehogando unos 5 minutos . Añadir las perdices a la cazuela, el caldo, el vino y las hierbas. Tapar y cocer tapadas a fuego muy suave 1 hora o hasta que las perdices estén tiernas. Añadir más agua durante la cocción si fuese necesario.Cortar por la mitad cada perdiz y colocarlas en una fuente, rodeadas de salchichas, bacon y los vegetales. Mezclar una cucharada del líquido de cocción con la maicena y añadirlo al resto. Cocer moviendo hasta que la salsa espese. Servir las perdices con la salsa en salsera aparte, o a su gusto.
