Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Extremadura Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 1 1/4 kilo salchicha de frankfurt 4 unidades ajo 3 dientes cebolla 3 unidades laurel 2 hojas vino blanco 2 cucharadas tomate natural triturado 200 gramos orégano 1 cucharada caldo de verduras 1/2 taza aceite de oliva 5 cucharadas sal a
Receta:
Lavar las perdices, secarlas ligeramente y colocarlas en un recipiente de loza o cristal. Mezclar en un
cuenco los ajos, muy picados, el aceite, perejil, el orégano, el vino, sal y pimienta. Cubrir las perdices con este preparado y dejarlas macerar 30 minutos.
Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Colocar las perdices con su adobo y el
tomate en una cacerola, agregar las cebollas y las hojas de laurel. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, tapar y cocer a fuego lento 30 minutos.
A continuación, abrir la cacerola, agregar el caldo, rectificar el punto de sal y continuar cociendo
hasta que las perdices estén tiernas y hayan perdido el exceso de líquido. Servir acompañadas con las salchichas fritas.
