Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 750 gramos tocino entreverado 2 lonchas cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades azafrán al gusto zanahoria 2 unidades vino blanco 1/2 taza harina 1/2 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas pimienta negra en grano 5 unidades sa
Receta:
Quitar bien todas las plumas que puedan tener las perdices. Lavarlas bien, secarlas y
salarlas por dentro y por fuera; atarlas con cuerda de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las perdices por todos lados. Agregar el tocino picado y sin corteza y cuando comience a dorarse, incorporar la cebolla y los ajos, todo picadito.Agregar las zanahorias troceadas, regar con el vino y cuando evapore un poco, añadir la harina, la pimienta, sal y agua hasta cubrir las perdices. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave 1 hora y media ó hasta que las
perdices estén tiernas.
