Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 4 unidades cebolla mediana 1 unidad ajo 2 unidades tomate 200 gramos nata líquida 1/2 taza tomate frito 2 cucharadas vino blanco 1/2 taza mantequilla 1 cucharada aceite 3 cucharadas pimienta en grano 3 unidades sal al gusto
Receta:
Lavar bien las perdices por dentro y por fuera. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar y picar los dientes de ajo. Calentar en una cacerola el aceite con la mantequilla y freír las perdices hasta que estén doradas por todos lados. Agregar la cebolla y los ajos, y mantener hasta que comiencen a tomar color. Pelar los tomates, picarlos y agregarlos a las perdices. Incorporar el vino y cuando evapore un poco, añadir el curry, la nata, la pimienta y sal. Revolver todo, regar con 1/2 taza de agua o caldo y cocer tapadas a fuego muy suave hasta que las perdices estén tiernas, 1,1/2 horas aproximadamente. Pasar la salsa por un chino. Servir las perdices con la salsa, acompañadas con patatas duquesa u otra guarnición a su gusto.
