Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 2 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades coles de bruselas 300 gramos zanahoria 150 gramos tocino entreverado 100 gramos tomate cherry 200 gramos pimienta negra en grano 6 unidades aceite de oliva 5 cucharadas vino añe
Receta:
Lavar las perdices muy bien por dentro y por fuera, secarlas y salarlas. Rodearlas con las lonchas de tocino y atarlas. Pelar la cebolla y los ajos. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Quitar las hojas exteriores a las coles. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las perdices por todos lados. Agregar la cebolla, los ajos y las zanahorias. Revolver todo, agregar el tomillo y regar con el vino. Cuando evapore un poco, cubrir con agua o caldo, incorporar la pimienta y cocer a fuego suave durante 1 hora o hasta que las perdices estén tiernas. Incorporar las coles y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto. Servir las perdices cortadas por la mitad, acompañadas con las verduras. Mientras que se hacen las perdices, asar los tomatitos en el horno.
