Perdices al oporto

perdices al oporto
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 2 unidades zanahoria 2 unidades cebolla mediana 1 unidad cebollita francesa 10 unidades vino de oporto 1/2 taza champiñón fileteado 100 gramos aceite de oliva 3 cucharadas tomillo al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Limpiar bien las perdices y chamuscarlas si es necesario. Lavarlas bien por dentro y por fuera, y escurrirlas o secarlas con papel absorbente. Salpimentarlas por dentro y por fuera y atarlas para que conserven la forma durante la cocción. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las perdices por todos lados. Retirar y reservar aparte. Pelar la cebolla y picarla. Raspar la piel de las zanahorias y cortarlas en trozos. Pelar las cebollitas.En el mismo aceite, sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, añadir las zanahorias, las cebollitas y los champiñones y remover. Incorporar de nuevo las perdices a la cazuela, regar con el vino y agua o caldo hasta cubrir. Añadir el tomillo, tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer unos 45 minutos o hasta que las perdices estén tiernas. Cortar las perdices por la mitad y servir acompañado con la salsa y las verduras.


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