Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 2 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 3 unidades chocolate sin leche 40 gramos vino blanco 1/2 taza vinagre de vino 2 cucharadas caldo 2 tazas aceite de oliva 4 cucharadas pimienta negra en grano 4 unidades sal al gusto
Receta:
Calentar el aceite en una cazuela y dorar las perdices. A continuación, regar con el vino y cuando éste empieze a evaporarse, incorporar el resto de los ingredientes excepto el chocolate. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente o hasta que las perdices estén tiernas.Incorporar el chocolate rallado y cocer hasta que la salsa se ligue y se haya derretido bien todo el chocolate.Partir las perdices por la mitad en sentido longitudinal y colocarlas en los platos. Regar con la salsa y acompañar con bolitas de puré de patatas fritas.
