Pelar las peras dejándoles los rabitos y cortarles un disco por la parte inferior para que se mantengan de pié. Cocer las peras en el vino, el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela unos 20 minutos o hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Apartar del fuego y dejar enfriar dentro del almíbar.Trocear el chocolate y derretirlo en un cazo al baño María o en el microondas con la leche y la mantequilla. Poner la nata en una manga pastelera, adornar una fuente y espolvorear con canela (optativo). Colocar las peras alrededor y servir acompañadas con la salsa de chocolate en salsera aparte.
