Pelar las peras y dejarlas enteras, conservando el rabito. Calentar el agua en un cazo con la mitad del azúcar y el café; cuando se haya disuelto todo, introducir las peras y cocerlas a fuego suave hasta que estén tiernas pero sin deshacerse. Retirar las peras a otra fuente y añadir el resto del azúcar al almíbar; cocer hasta que quede un líquido espeso.Verter el jarabe sobre las peras y dejarlas en el frigorífico 2-3 horas. Servirlas con nata o al gusto.
