Pelar las peras dejando el rabito. Colocarlas en un cazo de pie y añadir 1 taza de agua con edulcorante (o azúcar) y la canela; cocer durante 30 minutos aproximadamente. Cuando estén tiernas pero sin deshacerse, retirarlas y añadir un chorrito de licor al almíbar; cocer unos minutos hasta que haya reducido y verter sobre las peras. Dejar enfriar.
