Pelar las peras y cortar un trocito de la base, sacando el corazón. Cocer en un cazo con agua y un limón, cortado por la mitad, durante 20 minutos.Colocar en un cuenco las cerezas y las almendras y mezclarlas. Rellenar las peras con la mitad de esta mezcla, colocándolas en una fuente.Poner un cazo al baño María con el chocolate troceado y el café diluido en 2 cucharadas de agua templada. Mover con cucharada de madera hasta que se derrita. Apartar del fuego y añadirle la mantequilla y el agua fría.Cubrir parcialmente las peras con esta crema y servir adornadas con la nata y el resto de las almendras y las cerezas.
