Pencas de acelgas con almejas

pencas de acelgas con almejas
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
penca de acelga 750 gramos almeja 500 gramos harina 2 cucharadas vino blanco seco 1/2 taza aceite de oliva 2 cucharadas perejil picado 1/2 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Limpiar bien las pencas de acelga, eliminar toda las hebras, y cortarlas en trozos de
5 centímetros de largo. Cocerlas en una cazuela al fuego con agua hirviendo salada, durante 30
minutos o hasta que estén tiernas; escurrirlas, reservando el líquido de cocción.


Lavar las almejas (también pude utilizar chirlas), ponerlas en una sartén al fuego con el vino y
abrirlas; retirar las almejas del recipiente, pasar el caldo de cocción por un colador de trama fina y reservar; extraer parte de los moluscos de las conchas, y dejar unos cuantos con ella.
Preparar una salsa bechamel muy clarita, con el aceite, la harina, el caldo de cocción
de las almejas y media taza del líquido de cocción de las pencas de acelga, salpimentar.







Colocar las pencas de acelga en una cazuela de barro o refractaria, verter por encima
la salsa bechamel, incorporar las almejas y dejar cocer, a fuego moderado durante
unos 10 minutos. Servir caliente, espolvoreadas con el perejil finamente picado.


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