Penca de acelgas con gambas
Ingredientes
penca de acelga 500 gramos gamba 250 gramos harina 2 cucharadas leche 1/2 taza vino blanco 1 cucharada aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto mantequilla 2 cucharadas
Receta:
Pelar las gambas y cocer las cáscaras con una taza de agua y sal, en un cazo al fuego, colar y reservar el caldo obtenido. Limpiar bien los tallos de las acelgas, quitar las hebras, cortar en trozos de unos 6 cm
y colocarlos en una cacerola apta para el microondas. Rociarlas con dos 2 cucharadas del caldo reservado y cubrir la fuente con láminas de plástico adherente. Llevar al microondas y conectar la máxima potencia. Cocinar durante 10 minutos.Engrasar una cazuela de vidrio con el aceite. Colocar los tallos de acelgas escurridas y las gambas peladas.Poner en un cuenco la mantequilla y derretirla durante 40 segundos. Agregar la harina y remover. Añadir poco a poco el caldo y la leche, siempre removiendo. Llevar al microondas y cocinar durante 4 minutos, removiendo cada minuto. Salpimentar y cubrir las acelgas con la bechamel preparada. Cocinar 5 minutos.Espolvorear el plato con el queso y gratinar hasta que se dore. Servir bien calientes
adornadas con unas hojitas de estragón.
