Pechugas en escabeche

pechugas en escabeche
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo(pechuga) 600 gramos zanahoria 3 unidades cebolla mediana 2 unidades diente de ajo 3 unidades vino blanco 1/2 taza vinagre 1/2 taza laurel 2 hojas pimienta negra en grano 2 unidades piel de naranja(seca) 1 unidad tomillo al gusto aceite de


Receta:
Lavar las pechugas y secarlas. Calentar 8 cucharadas de aceite en una sartén y dorar las pechugas por ambos lados. Sacarlas y ponerlas en una cazuela grande.Dejar como 2 cucharadas de aceite en la sartén y freír ligeramente el
laurel y el tomillo, e incorporarlo a la cazuela de las pechugas. Añadir los ajos fileteados, las cebollas cortadas en aros, las zanahorias en
rodajitas, los granos de pimienta y sal y rehogar todo 5 minutos.


Incorporar el vino, el vinagre y agua hasta cubrir las pechugas. Tapar y cocer otros 20 minutos. Añadir la cáscara de naranja y dejarla enfriar. Servir la pechuga cortada en lonchas con su salsa.


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