Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pollo 700 gramos puerro 2 unidades apio 1 ramita perejil 1 ramillete vino blanco 2 cucharadas limón 1 unidad huevo 1 unidad aceite de oliva virgen 1/2 taza atún en aceite 150 gramos alcaparra 1 cucharada sal al gusto
Receta:
Lavar las pechugas y dejarlas enteras. Pelar el puerro, el apio y el perejil. Poner una cacerola con 1 litro de agua al fuego, agregar las verduras, el vino, sal y el zumo de medio limón. Cuando comience a hervir incorporar las pechugas y cocer a fuego suave durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Sacar escurridas y dejarlas templar.Hacer una mayonesa con el huevo, el aceite y el zumo del limón restante. Agregar el atún, reservando un poco para adornar, y la mitad de las alcaparras; batir hasta conseguir una crema homogénea. Aclarar con un poco del caldo de cocer las pechugas y reservar.Para servir las pechugas, cortarlas en rodajas y cubrirlas con la salsa. Espolvorear con las alcaparras y el atún reservado. Acompañar con zanahorias baby al vapor u otra guarnición al gusto.
