Detalles Categoria: Aves Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pavo 1 kilo pasas de corinto 100 gramos cebolla grande 2 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto vino blanco 1/2 taza caldo de ave 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas harina 1 cucharada
Receta:
Pelar y picar las cebollas en juliana y rehogarla en una sartén con la mitad del aceite a fuego muy suave, hasta que esté muy blanda y ligeramente dorada. Añadir las pasas remojadas en el vino, sal y pimienta.
Lavar la carne y secarla. Abrirla para poder rellenarla, salpimentar y rellenarla con la mezcla de cebolla y pasas. Enrollar la pechuga sobre sí misma y atarla con cordel de cocina para que no se salga el relleno durante la cocción.
Calentar el resto del aceite en una cacerola y dorar la pechuga por todos los lados, previamente enharinada. Regar con el vino y el caldo, tapar la cacerola y cocer a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna, 1 hora y 30 minutos aproximádamente. Dejar enfriar, quitar la cuerda y cortarla en lonchas finas. Servir con su salsa y verduras hervidas y puré de patata o al gusto.
