pavo 3 kilos diente de ajo 1 unidad orégano 1 cucharada sal al gusto carne de cerdo picada 400 gramos cebolla 1 unidad salsa de tomate 2 cucharadas vino blanco 1/2 taza huevo 1 unidad pasas de corinto 1 cucharada alcaparra 2 cucharadas mostaz
Receta:
Quitar todas las plumas y cañones que tenga el pavo; lavarlo y secarlo. Hacer un majado en el mortero con el ajo pelado, sal y el orégano. Colocar el pavo en una fuente y untar por dentro y por fuera con el majado.Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla pelada y picada hasta que ésta esté transparente. Incorporar la carne picada y saltearla a fuego vivo, dando vueltas hasta que se suelte. Regar con el vino y dejar evaporar 1 minuto. Añadir sal y pimienta. Desmenuzar la rebanada de pan, incorporarla y mezclar bien.A continuación incorporar la carne, junto con las aceitunas, las pasas (remojadas) y las alcaparras. Apartar del fuego, mezclar bien y dejar que pierda el exceso de calor. Escurrir un poco.Seguidamente, rellenar el pavo por la abertura inferior y coserlo con aguja e hilo. Atar las patas con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la cocción y sujetar las alas. Colocar el pavo en una placa de horno y untarlo bien con una mezcla hecha con la mantequilla y la mostaza. Asarlo a media potencia 3 horas y media o hasta que esté hecho, regando de vez en cuando con su jugo.
