Detalles Categoria: Aves Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
1 Pavo bien limpio y troceado de 4 kg 1 cabeza de ajos. Sal y Pimienta molida. Pastilla de caldo de ave. Aceite de oliva. 1 cebolla. 1 vasito de vino blanco. Canela en rama. Clavos. Pimienta en grano(unas diez). Almendras. Agua. Laurel.
Receta:
Salpimentar el pavo, cortar la mitad d e los ajos en rodajas e introducirlos en los trozos. Hacer polvo la pastilla de caldo y espolvorear las piezas. Ponemos aceite en una cazuela grande ( 1/2 dedo) y freimos la rama del laurel con la cebolla (en trozos grandes). Apartar cuando esten fritas. En ese aceite se van echando los trozos del pavo. Cuando esten dorados se apartan y se echan en otra cazuela con el aceite de lo frito. Se le añade el vino, un poco de agua, una rama de canela, 3 clavos y la pimienta en grano. Se deja a fuego lento, sin dejar de hervir hasta que este tierno y la salsa espesa.
Para lograr un toque especial, antes de servir, machacamos en un mortero el resto de los ajos fritos,los trozos de cebolla, las almendras y la molleja del pavo ( previamente frita). cuando este bien machacado se le agrega a la salsa.
