Detalles Categoria: Aves Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pavo 4 kilos manzana reineta 1 1/2 kilo champiñón 500 gramos bacon 300 gramos nata líquida 1/2 taza cebolla grande 1 unidad zumo de limón 2 cucharadas mantequilla 4 cucharadas perejil 1 ramillete mejorana 1 ramillete sal al gusto pimienta
Receta:
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y freír la mitad del bacon sin corteza, en trocitos, hasta que se dore bien. Incorporar la cebolla picada, los champiñones y 2 manzanas, todo limpio y picado, el perejíl y la mejorana. Rehogar todo unos 10 minutos y salpimentar.Lavar el pavo bien por dentro y por fuera. Secarlo y rellenarlo con la farsa preparada; coser la abertura y atarlo para que no se salga el relleno durante el cocinado. Mezclar la mantequilla restante con sal y pimienta y untar el pavo. Cubrir la pechuga con el bacon reservado y colocar en la bandeja de horno; asarlo en el horno caliente, a temperatura media, unas 3,1/2-4 horas, regándolo a menudo con su jugo y un poco de agua o caldo si se queda seco.Mientras, pelar las manzanas restantes, quitar el corazón, picarlas y cocerlas en un cazo con la nata: salpimentar. Cuando el pavo esté asado, incorporar el jugo de cocción al puré de manzana, dar un hervor y pasar por un chino. Servir el pavo trinchado, acompañado con ciruelas y rodajas de manzana doradas en mantequilla, el puré y la salsa.
