Detalles Categoria: Aves Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Inglaterra Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pavo 3 1/2 kilos carne de cerdo picada 250 gramos leche 1/2 taza miga de pan 1/4 taza apio 1 ramita cebolla pequeña 1 unidad castaña de agua (en conserva) 1/3 taza hígado de pollo 300 gramos perejil picado 2 cucharadas nuez moscada 1 pizca s
Receta:
Precalentar el horno 180ºC. Mezclar en un cuenco la leche, el pan rallado, el apio picado, la cebolla, las castañas, la mitad de los hígados picados, el perejil, la carne picada, la salsa Worcestershire, sal, pimienta y la nuez moscada. Lavar bien el pavo por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Rellenar el interior con la farsa preparada y cerrar la abertura con palillos o coserla. Colocar el pavo en una parrilla sobre una bandeja honda del horno. Untar el pavo con mantequilla y llevar al horno, durante 2,1/4 horas, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo. Sacarlo del horno y colocarlo en la fuente de servir. Dejar reposar durante 10 minutos.Verter los jugos de la cocción junto con los hígados restantes y la mermelada de ciruelas diluida en el agua, en un cazo y cocer a fuego alto durante 10 minutos sin dejar de remover o hasta que la salsa se reduzca a la mitad y se forme una salsa brillante y ligera. Pasar la salsa por un colador fino y servir con el pavo y acompañado con alguna guarnición al gusto.
