Detalles Categoria: Aves Nº personas: 12 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pavo 5 kilos chicha 2 litros aceite con chiote 8 cucharadas cebolla paiteña 4 unidades limón 2 unidades tomate 4 unidades hoja de col 12 hojas comino molido al gusto sal al gusto pimienta al gusto
Receta:
Lavar el pavo por dentro y por fuera y secarlo; sazonar con sal, pimienta, comino molido al gusto y el zumo de un limón; dejarlo reposar durante 12 horas.
Colocar el pavo en una bandeja de horno honda, añadir la mitad de la chicha, cubrirlo con hojas de col, y asarlo en el horno a 350 ºF (180 ºC) durante 1½ horas. Darle la vuelta y añadir la chicha restante, cubrirlo con hojas de col de nuevo y dejarlo en el horno otra hora más.
Retirar las hojas de col, untar el pavo con el aceite con achiote y dejarlo en el horno hasta que se dore bien.
Servirlo cortado en tajadas, acompañado de los tomates en rodajas y las cebollas cortadas en tiras, previamente encurtidas con el zumo del limón restante y sal.
