Detalles Categoria: Aves Nº personas: 8 Tiempo: Origen: México Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pavo 3 kilos carne de cerdo picada 400 gramos cebolla grande 1 unidad salsa de tomate 2 cucharadas pimiento verde 1 unidad huevo duro 1 unidad pasas de corinto 1 cucharada vino blanco semiseco 1/2 taza aceituna sin hueso 14 unidades mantequilla
Receta:
Quitar las plumas y cañones al pavo; lavarlo y secarlo. Hacer un majado con 6 ajos, sal, tomillo y orégano, y añadir el zumo de los limones. Colocar el pavo en una fuente y embadurnarlo por dentro y por fuera
con el majado.
Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar el ajo restante y la cebolla picados,
hasta que ésta esté transparente. Añadir el pimiento picado y freír 2-3 minutos. Incorporar la carne y freírla a fuego vivo, dando vueltas hasta que se
suelte. Regar con el vino y dejar evaporar 1 minuto. Añadir sal, la salsa de tomate y
orégano.
Incorporar el huevo duro picado, las aceitunas, las pasas (remojadas) y las alcaparras. Apartar del fuego, mezclar bien y dejar que pierda el exceso de calor. Desechar el líquido sobrante.
Rellenar el pavo y coserlo. Atar las patas y las alas para que no pierda su forma. Colocarlo en una placa de horno y untarlo bien con mantequilla y mostaza. Asarlo a media potencia 3-4 horas, regando de vez en
cuando con su jugo. Servir con maíz, guisantes y puré de patatas, u otra guarnición a su gusto.
