Detalles Categoria: Aves Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pavo 3 kilos carne de cerdo picada 300 gramos carne de ternera picada 300 gramos champiñón 300 gramos pasas de corinto 150 gramos piñón pelado 50 gramos ciruela pasa 20 gramos huevo 2 unidades canela en polvo 1/2 cucharadita vino de jerez 1
Receta:
Limpiar los champiñones muy bien, lavarlos y picarlos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada y los champiñones durante 10 minutos. Incorporar las carnes picadas, y cuando se suelten, regar con la mitad del vino, dar unas vueltas y apartar del fuego.Batir los huevos con sal, pimienta y el resto del vino en un cuenco. Incorporar el contenido de la sartén, la canela en polvo y mezclar muy bien. Picar las ciruelas y agregarlas al relleno con los piñones y las pasas.Lavar el pavo bien por dentro y por fuera, secarlo por fuera con papel absorbente. Rellenarlo con el relleno anteriormente preparado y coser la abertura con hilo y aguja. Hacer una mezcla en un cuenco con la manteca, sal y pimienta. Untar el pavo con dicha mezcla y colocarlo en una placa o fuente refractaria. Calentar el horno y asar el pavo durante unas 3 horas a 175º, regando a menudo con el caldo. Presentar a la mesa adornado al gusto con la salsa en salsera aparte.
