Lavar la pavita por dentro y por fuera y secarla con papel absorbente. Batir el huevo en un cuenco con sal, pimienta, la mitad del brandy y la canela. Incorporar la carne picada, las salchichas sin la piel, las pasas, y los orejones y las ciruelas muy picados. Trabajar todo bien.Rellenar el pavo con la farsa y coser la abertura con aguja e hilo. Mezclar en un platito o un cuenco la manteca con sal y pimienta. Embadurnar la pavita muy bien y colocarla en una bandeja de horno. Calentar el horno y meter la pavita a potencia baja durante 2 horas, regándolo varias veces con el jugo que vaya soltando. A mitad del tiempo, inyectar el brandy restante en la pechuga de la pavita o regarla con él. Servir aompañada con verduras al vapor y manzanas asadas.
