Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pato 1 unidad vino blanco semiseco 1/2 taza mantequilla 50 gramos aceite de oliva 2 cucharadas zumo natural de naranja 1 unidad ciruela pasa 200 gramos caldo de pollo 1 taza brandy 2 cucharadas orujo 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al
Receta:
Lavar y secar bien el pato.Mezclar en un platito media cucharada de pimienta y media cucharada de sal y frotar el pato con esta mezcla.Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande, y dorar el pato por todos lados. A continuación, pasar el pato a una cazuela.Incorporar a la sartén el vino y el caldo y cuando empiece a hervir, regar el pato con ello. Tapar la cazuela y cocer en el centro del horno unas 2 horas. A mitad de este tiempo, incorporar las ciruelas. Cuando el pato esté tierno, pasarlo a una fuente, manteniéndolo al calor. Quitar la mayor cantidad de grasa posible de la cazuela y pasar la salsa por una batidora y por un chino con la mitad de las ciruelas.A continuación, reducir la salsa al fuego cociéndola 10-15 minutos. Incorporarle los licores y el zumo de naranja y regar el pato con ello.
