Pato con aceitunas

pato con aceitunas
Detalles
Categoria: Carnes
N� personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pato 2 kilos patata pelada y troceada 1 unidad aceituna negra 100 gramos aceituna de manzanilla 100 gramos hueso de ternera 4 unidades cebolla pelada y picada 1 unidad puerro picado 1 unidad zanahoria raspada y picada 1 unidad vino oloroso seco


Receta:
Limpiar bien el pato por fuera y por dentro y secarlo con papel de cocina. Salpimentar e introducir en el interior la patata. Colocar en una fuente refractaria y embadurnarlo con la grasa. Poner alrededor las verduras y los huesos. Introducir en el horno, previamente calentado, durante 1 hora y 30 minutos.

Sacar el pato del horno, trocearlo y reservar, as como el jugo. Picar la patata y ponerla en la fuente, junto con todas las verduras. Aadir el caldo y los vinos, y cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 10 minutos. Retirar los huesos, aadir el jugo del pato y pasarlo todo por el chino. Incorporar las aceitunas y calentar durante un par de minutos. Introducir el pato troceado en el horno, slo para que coga calor. Verter la salsa sobre el pato y servir inmediatamente.


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