Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pato 2 kilos patata pelada y troceada 1 unidad aceituna negra 100 gramos aceituna de manzanilla 100 gramos hueso de ternera 4 unidades cebolla pelada y picada 1 unidad puerro picado 1 unidad zanahoria raspada y picada 1 unidad vino oloroso seco
Receta:
Limpiar bien el pato por fuera y por dentro y secarlo con papel de cocina. Salpimentar e introducir en el interior la patata. Colocar en una fuente refractaria y embadurnarlo con la grasa. Poner alrededor las verduras y los huesos. Introducir en el horno, previamente calentado, durante 1 hora y 30 minutos.
Sacar el pato del horno, trocearlo y reservar, así como el jugo. Picar la patata y ponerla en la fuente, junto con todas las verduras. Añadir el caldo y los vinos, y cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 10 minutos. Retirar los huesos, añadir el jugo del pato y pasarlo todo por el chino. Incorporar las aceitunas y calentar durante un par de minutos. Introducir el pato troceado en el horno, sólo para que coga calor. Verter la salsa sobre el pato y servir inmediatamente.
