Pato al enebro

pato al enebro
Detalles
Categoria: Carnes
N� personas: 4
Tiempo:
Origen: Cataluña
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pato 1 1/2 kilo guisante congelado 400 gramos jamón serrano 150 gramos cebolla 1 unidad zanahoria 150 gramos enebro 4 unidades caldo de carne 1 taza mantequilla 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto


Receta:
Limpiar bien el pato, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Machacar las bayas de enebro ligeramente en el mortero y mezclarlas con sal y pimienta; incorporar la mantequilla al mortero, mezclar bien y untar el pato con esta mezcla por todos lados. Introducir el jamón en el interior del pato y asar en el horno, previamente calentado a 200º durante 35 minutos. Retirar el pato y reservarlo al calor. (Este tiempo es para que el pato quede jugoso y rosado por dentro; si no es su gusto, tendrá que aumentar el tiempo de cocción).Incorporar el caldo a la bandeja y desglasar. Colocar la salsa en un cazo y agregarle las zanahorias, peladas y picadas y los guisantes; cocer durante 20 minutos. Trinchar el pato y servirlo con la verdura y el jamón picado.


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