Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pato 1 1/2 kilo jamón serrano 100 gramos naranja 4 unidades vino blanco 1 taza curaçao 1 taza aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto zumo de naranja 1/2 taza
Receta:
Limpiar bien el pato, lavarlo por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Cortar el jamón en tiras finas. Rellenar el pato con las tiras de jamón, la piel de una de las naranjas troceada y 1/2 taza de curaçao. Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, salpimentar y untar con aceite. Cortar en tiritas la piel limpia de las restantes naranjas y colocar en un cuenco con el resto del licor. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar el pato por todos los lados. Bañar con el vino, tapar y cocer alrededor de 1,1/2 horas.Pasado ese tiempo, retirar, colocar en una fuente y reservar al calor. Desengrasar el fondo, añadir las cortezas con el licor y el zumo de naranja, y reducir a fuego suave. Regar el pato con la mezcla y servir adornado con ruedas de naranja.
