Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Francia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pato 1 3/4 kilo cebolla grande 2 unidades naranja 3 unidades aceite 4 cucharadas vino blanco 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar el pato y guardar la grasa interior si es posible para embadurnarlo
posteriormente. En caso contrario usar aceite de oliva o manteca.
Reservar el hígado.
Salpimentarlo por dentro y por fuera. Rellenarlo con una naranja, pelada y
troceada, colocarlo en una fuente refractaria, incorporar las
cebollas, peladas y cortadas en juliana y meter en el horno precalentado, a media potencia, durante 1 hora o hasta que esté a su gusto. Sacar el pato y resevar al calor.
Colocar en un cacerola el zumo de las naranjas restantes, el hígado picado, toda la salsa de cocción del pato y el vino blanco y cocer durante 30 minutos. Pasar todo por un chino o una batidora con un poco de caldo si se ve seco. Cubrir el pato con la salsa y espolvorear con la pimienta. Calentar todo junto y servir adornado con rodajas y tiras de naranja.
