Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Aragon Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
manita de cordero 1 kilo cebolla mediana 3 unidades tomate 1 1/2 kilo zanahoria 2 unidades pimiento rojo 1 unidad ajo 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar las manitas muy bien. Blanquearlas (cocerlas) en abundante agua unos minutos, quitar ese agua y cocer en agua limpia con 1 cebolla en cascos, hojas de laurel y granos de pimienta, hasta que estén tiernas. Escurrir, pasar a una cazuela de barro y reservar. Rehogar la otras cebollas con el ajo, el pimiento y la zanahoria, todo picado, a fuego suave, hasta que esté blandito; añadir los tomates pelados y picados, sazonar, y cocer hasta que haya evaporado el líquido. Triturar y verter sobre las manitas, espolvorear con perejil picado y cocer a fuego lento 15-20 minutos. Servir mejor de un día para otro.
