Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
trucha 300 gramos higadito de pollo 200 gramos cebolla mediana 1 unidad nuez pelada 100 gramos vino de jerez 1/3 taza aceite 4 cucharadas pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto sal al gusto
Receta:
Limpiar las truchas, lavarlas, secarlas y asarlas con 1 cucharada de aceite caliente; quitar la piel, las espinas y desmenuzarlas. Quitar todas las telillas a los higaditos, lavarlos y picarlos. Colocar los higaditos y las truchas en un cuenco, incorporar el vino, sal, pimienta, nuez moscada y mezclar, dejando macerar 30 minutos.Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en el aceite restante hasta que esté transparente. Incorporar las truchas y los higaditos, mezclar todo y cocer durante 8-10 minutos. Pasar por una batidora potente con las nueces y verter en una tarrina. Cubrir con una capita de gelatina y dejar enfriar. Servir con tostaditas y verduritas crudas.
