Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 18 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
hígado de cerdo(ibérico) 500 gramos tocino fresco de cerdo 500 gramos manteca de cerdo 100 gramos nuez moscada 3/4 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Poner en un robot de cocina o una batidora el hígado y el tocino de ibérico. Agregar la manteca, sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Verter en un cazo o cacerola y cocer al baño maría durante 35-40 minutos, moviendo a menudo con una cuchara de madera. Batir de nuevo para suavizar. Repartir en tantas terrinas como desee, según el tamaño y dejar enfriar. Colocar bolas de pimienta y hojas de laurel en la superficie y cubrir con una capita de gelatina hecha con caldo. Presentar de forma decorativa a su gusto.
