Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
higado de ternera 300 gramos higadito de pollo 200 gramos mantequilla 50 gramos vino oloroso 1 taza brandy 2 cucharadas huevo 2 unidades pan de molde 4 rebanadas gelatina 1 sobre pimienta molida 1/4 cucharadita clavo de olor 1 unidad comino mol
Receta:
Trocear el hígado de ternera. Limpiar los higaditos. Derretir la mantequilla y saltear la carne unos minutos, añadir el brandy y la mitad del vino, y cocer unos minutos. Quitar la corteza del pan y desmigarlo. Tritrurar los higados con la batidora y pasarlo a un cuenco, añadir el pan, los huevos, las especias molidas y sal; mezclar todo bien. Forrar un molde rectángular con papel de aluminio y engrasarlo con mantequilla, verter la crema, taparlo con más papel y cocerlo al baño María, en el horno caliente, a temperatura medio-alta, unos 45 minutos.Preparar la gelatina con el resto del vino (siguiendo las instrucciones del paquete). Cubrir el fondo de un molde con la mitad de la gelatina y meter en el frigorífico media hora. Rellenar el molde con la tarrina de higado y cubrir con la gelatina restante. Dejar en el frigorífico 12 horas. Desmoldar y adornar; servir con ensalada verde y tostadas.
