Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
higadito de pollo 400 gramos lámina de gelatina 6 unidades cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades vino de oporto 2 cucharadas brandy 2 cucharadas mostaza 1 cucharada caldo de ave 2 tazas sal al gusto pimienta negra molida al gusto mejorana
Receta:
Remojar la gelatina en agua fria en un cuenco durante unos minutos para que se rehidrate. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos ambos picados hasta que estén blanditos. Limpiar los higaditos, trocearlos, añadirlos a la sartén junto con el tocino picado y sofreír unos 10 minutos.Añadir el brandy y el vino a la sartén, remover para mezclar bien y verterlo en el vaso de la batidora. Sazonar con sal, pimienta, y mejorana.Calentar el caldo y agregar la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva; verter la mitad en el fondo de un molde alargado y dejarlo en el frigorífico hasta que cuaje.Batir la mezcla de higaditos hasta conseguir un puré. Sacar el molde del frigorífico; verter la mezcla de paté sobre la capa de gelatina y cubrir con la gelatina restante. Dejarlo reposar 1 día en el frigorífico.Servir con ensalada variada, y una salsa de grosellas, fresa, etc. ó al gusto.
