Paté de higaditos de pollo

paté de higaditos de pollo
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Bélgica
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
higadito de pollo 500 gramos mantequilla 200 gramos cebolla 1 unidad mostaza 2 cucharaditas nuez moscada molida 1/2 cucharadita clavo de olor molido 1/4 cucharadita coñac 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Limpiar bien los higaditos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos con agua y sal. Acercar al fuego y cocinar suavemente, tapados, durante 20 minutos. Escurrir; secar con papel absorbente y pasarlos dos veces por el pasapurés o por una batidora.Volver a poner la mezcla en la cacerola al fuego y mover con una cuchara de madera durante 1 minuto, o hasta que se evapore el exceso de líquido.A continuación, colocar la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté derretida, agregar la cebolla rallada, el coñac, la mostaza, la nuez moscada y el clavo. Revolver y cocinar durante 5 minutos. Apartar del fuego, incorporar batiendo los higaditos y sazonar al gusto.Poner el paté presionando firmemente en una terrina o en un cuenco y dejarlo en el frigorífico de 3 a 4 horas. Servir con pan tostado. (Si se desea puede cubrir el fondo de la terrina con una capa de gelatina para que quede más bonito al desmoldarlo).


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