Patatas rellenas de gambas y bechamel
Ingredientes
patata (mediana) 4 unidades gamba 150 gramos leche 1/2 taza mantequilla 1 cucharada harina 1 cucharada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto queso rallado 2 cucharadas perejil 1 ramita
Receta:
Lavar y secar las patatas. Pincharlas por varios lados con un tenedor y envolver en papel de aluminio por separado. Calentar el horno y asar las patatas a media potencia 30 ó 40 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar reposar y desenvolver. Abrir las patatas por la parte superior y con la ayuda de una cucharita extraer la pulpa. Reservar y mantener al calor.Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; colar, pelar y reservar. A continuación, derretir la mantequilla en otro cazo y rehogar la harina. Incorporar poco a poco la leche y 1/2 taza de caldo de las gambas sin parar de mover con cuchara de madera. Colocar la mezcla en una cacerola y agregar el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Cocer 5 minutos y añadir las gambas troceadas. Remover bien y apartar del fuego. Con una parte de la pulpa hacer un puré y espesar la bechamel. Rellenar las patatas y con el puré restante hacer una base en los platos. Adornar con perejil.
