Patatas marineras
Ingredientes
patata mediana 4 unidades mejillón 400 gramos gamba 150 gramos mantequilla 50 gramos anchoa en conserva 1 lata aceituna 12 unidades perejil al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar los mejillones debajo del chorro del agua, raspando bien con un cuchillo para quitar todo resto de suciedad. Colocar los mejillones en una cazuela con media taza de agua. Tapar y dejar al fuego hasta que se abran. Lavar las patatas, sin pelar, e introducir en el horno a temperatura media hasta que estén asadas (45 minutos aproximadamente). Mientras, derretir un poco de mantequilla en una sartén y freír las gambas a fuego vivo durante 1 minuto. Pelar las gambas y cortar en trocitos los cuerpos de los mejillones y las gambas y reservar. Una vez asadas las patatas, dejar enfríar un poco, cortar un trocito de la parte superior y, con cuidado, extraer la pulpa con ayuda de una cucharilla, dejando una pared de aproximadamente 1 cm. de espesor. Agregar la pulpa de las patatas a los mejillones y gambas, añadir mantequilla y sazonar con sal, pimienta y perejil picado, mezclando todo bien hasta hacer con todo un puré espeso. Untar el interior de las patatas con mantequilla para que estén más jugosas y rellenar con la masa preparada. Introducir a horno medio durante 10 minutos. Retirar y adornar con aceitunas y anchoas.
